印度人七媳婦廚房(1) - Aloo Gobi

食材: 白花椰菜 500g 馬鈴薯 350g  

香料: 薑黃少許 紅辣椒粉少許 Garam masala少許 薑 切細末約3匙左右

簡單來說，這是一道印度吃素的人家的家常菜，媳婦第一道就學這道菜絕對沒錯! 備料簡單，香料也不需要懂太多，記得加鹽巴就可以~

簡單步驟如下:

1. 白花椰菜切掉粗梗留花的部分，馬鈴薯切塊備用

2. 熱鍋下油，鍋熱了就轉小火下馬鈴薯，慢慢等馬鈴薯上色，慢慢翻面，約6-7分鐘

3. 接著下白花椰菜，也是慢慢等白花椰菜上色，慢慢翻面，約3-4分鐘

4. 之後下薑細末，薑黃，紅辣椒粉，鹽巴，怕辣的朋友可以少加點紅辣椒粉，繼續慢慢翻面，讓薑黃跟紅辣椒粉的顏色均勻的上到每個馬鈴薯塊與花椰菜上

5. 蓋上鍋蓋，讓馬鈴薯與花椰菜慢慢熟透 約18-20分鐘

6. 期間可以開鍋蓋看看馬鈴薯與花椰菜的熟度，慢慢翻面，一種乾煎的概念

7. 這時廚房已經香味四溢，最後起鍋前，才加上少許的garam masala讓口感更有層次感

如果有香菜，可以切一些，起鍋前放一些，讓蒸汽悶熟葉片，稍微翻面，讓整道菜都有香菜的香味，一道非常道地的panjabi aloo gobi就完成啦!

最後解釋一下Aloo - 馬鈴薯，gobi - 花椰菜，順便學一下印度文喔耶~